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Ricette Classiche | Ricetta: Pat Di Sogliola Al Salmone

 

Ingredienti:

300 G Filetti Di Sogliola
200 G Salmone Affumicato A Fettine
300 G Panna
60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati
2 Albumi D'uovo
1 Ciuffo Crescione
1 Pizzico Paprica
Pancarrè
Olio D'oliva
Sale
Burro Per Lo Stampo


Persone
: 4


Tritate i filetti di sogliola.
Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190'.
Sformate e servite con pancarrè caldo.
 
 

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