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Ricetta - Pat Di Sogliola Al Salmone
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Ricette Classiche | Ricetta: Pat Di Sogliola Al Salmone
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Ingredienti:
300 G Filetti Di Sogliola 200 G Salmone Affumicato A Fettine 300 G Panna 60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D'uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico Paprica Pancarrè Olio D'oliva Sale Burro Per Lo Stampo
Persone: 4
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Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190'. Sformate e servite con pancarrè caldo. |
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