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Ricette Classiche | Ricetta: Vol-au-vent Con Gli Scampi

 

Ingredienti:

12 Vol-au-vent Piccoli
200 G Scampi
20 Cl Latte
30 G Burro
1/2 Cipolla
1 Cucchiaino Farina
1 Cucchiaino Salsa Di Pomodoro
1 Limone
1 Uovo
Curry
Sale
Pepe


Persone
: 4


Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli.
In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura.
Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida.
Salate, pepate e lasciate addensare.
Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato.
Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco.
Riempite i vol-au-vent con il composto.
Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
 
 

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