Ricette Classiche | Ricetta: Timballo Di Riso Al Pomodoro

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Ricette Classiche \| Ricetta: Timballo Di Riso Al Pomodoro

	Ingredienti: 300 G Riso 300 G Pomodori 80 G Burro 300 G Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 100 G Salsiccia 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 G Funghi 200 G Fesa Di Vitello 1 Mazzetto Prezzemolo 1/2 Bicchiere Panna Sale Pepe 3 Cucchiai Pangrattato 150 Cl Brodo Persone: 6
	Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna; private la salsiccia della pelle e riducetela a fette spesse. Fate fondere dolcemente in una casseruola 50 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata, a fuoco basso fino a quando avrà preso colore. Unite la salsiccia, lasciatela rosolare per alcuni minuti, infine aggiungete anche i fegatini, mondati e ridotti a pezzetti. Fate insaporire tutt'assieme per qualche istante, infine bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando il vino sarà evaporato, mettete nella casseruola i pomodori, pelati e tagliati a filetti, e lasciate cuocere per 10 minuti, sempre a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, unite il riso, rimestate con cura per amalgamarlo alla salsa e fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo il brodo, poco per volta. Nel frattempo imburrate uno stampo con buco centrale e cospargetelo con il pangrattato. Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine; riducete la fesa di vitello a tocchetti. Fate rosolare la carne e i funghi in una padella col resto del burro, a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti. Al termine, insaporite la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, cospargetela con il prezzemolo tritato, infine legate il tutto con mezzo bicchiere di panna. Quando il riso è cotto, regolate di sale, incorporatevi il Parmigiano grattugiato e trasferitelo nello stampo preparato, quindi passatelo nel forno caldo (200°) per 10 minuti. Capovolgete il timballo su un piatto di portata, ponete nel buco centrale l'intingolo ai funghi, tenuto in caldo, e servite.


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