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Ricette Classiche | Ricetta: Pescatrice Al Limone Con Salsa Alle Cozze

 

Ingredienti:

1200 G Coda Di Rospo Già Pulita
1000 G Cozze
1 Spicchio Aglio
1 Limone
Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo
Pepe
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale


Persone
: 6


Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero.
Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.
Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d'olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250°C per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti.
Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.
 
 

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