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Ricette Classiche | Ricetta: Ratafi Di Cotogne

 

Ingredienti:

100 Cl Acquavite A 40 Gradi
600 G Zucchero
2500 G Mele Cotogne
1 G Cannella
1 G Macis
2 Chiodi Di Garofano


Persone
: 4


Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina.
Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco.
Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo.
Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano.
Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi.
Filtrate e imbottigliate.
Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.
 
 

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