Ricette Classiche | Ricetta: Rag (2)

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	Ingredienti: 500 G Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Spicchio Aglio 50 G Pancetta 50 G Prosciutto Crudo 30 G Sugna 1 Bicchiere Vino Rosso 200 G Concentrato Di Pomodoro 50 G Conserva Di Pomodoro Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe Persone: 4
	Tritate la cipolla, l'aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete già lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno. Dopo poco più di un'ora, quando il liquido sarà evaporato aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e un po' di conserva sciolta nell'acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prenderà un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e così via fino a che il pomodoro si esaurisce. Tutto questo durerà circa un'ora e mezza o due. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore. Quando vedrete che la carne sarà cotta toglietela e continuate a cuocere il ragù fino a che sarà denso e lucido.


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