Ricette Classiche | Ricetta: Noce Di Vitello Al Sugo

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Ricette Classiche \| Ricetta: Noce Di Vitello Al Sugo

	Ingredienti: 1000 G Noce Di Vitello 100 G Lardo 50 G Pancetta 1 Cipolla 1 Carota Erbe 500 G Sugo 2500 G Spinaci Crostoni Di Pane Fritti Per Il Sugo: 1000 G Garretto 1 Piedino Di Vitello 500 G Girello 150 G Lardo Rigaglie Di Pollo 2 Cipolle 1 Carota Erbe Aromatiche Sale Pepe Persone: 8
	Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avrÓ inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso.


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