Ricette Classiche | Ricetta: Nidi Alle Zucchine

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Ricette Classiche \| Ricetta: Nidi Alle Zucchine

	Ingredienti: 250 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 12 Zucchine Piccole Col Fiore (250 G) 2 Spicchio Aglio Alcune Foglie Basilico 1 Noce Burro Pochissimo Latte Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Persone: 4
	Staccare i fiori dalle zucchine. Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine. Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo dÆolio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale. Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle. Una volta cotta, ritirare la dadolata e lÆaglio scolandoli bene, cosý da lasciare il fondo nella padella. Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale. Buttare la pasta. Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico. Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto. Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle. Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare. Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e unÆidea di pepe bianco.


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