Ricette Classiche | Ricetta: Pappardelle Alla Falsa Carbonara

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Ricette Classiche \| Ricetta: Pappardelle Alla Falsa Carbonara

	Ingredienti: 250 G Pasta Tipo Pappardelle 200 G Ricotta 100 G Pancetta Affumicata 2 Peperoni Gialli 1 Cipolla Rosmarino Timo Maggiorana 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio DÆoliva Sale Pepe In Grani Persone: 4
	Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un poÆ dÆolio dÆoliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un poÆ di acqua se asciugano troppo). Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio). Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un poÆ di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente. In una padella rosolare in un poÆ dÆolio dÆoliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un poÆ di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.


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