Ricette Classiche | Ricetta: Nastrini Ai Peperoni Rossi

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Ricette Classiche \| Ricetta: Nastrini Ai Peperoni Rossi

	Ingredienti: 250 G Pasta Tipo Nastrini 1 Manciata Funghi Secchi 1 Peperone Rosso 2 Spicchi Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaino Granulare Vegetale Latte 1 Bicchiere Panna Liquida 1 Bicchierino Brandy 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Persone: 4
	Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa unÆora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai dÆolio extra-vergine e uno spicchio dÆaglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai dÆacqua. Far evaporare. Fatto ci=, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio dÆolio extra-vergine dÆoliva, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai dÆacqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare lÆacqua di cottura.


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