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Ingredienti: |
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| In una capiente pentola in alluminio con due manici, mettere un poÆ dÆolio e lo scalogno a soffriggere. Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo averli immersi per qualche secondo nellÆacqua bollente e tagliarli a dadini. Quando lo scalogno sarÓ leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco basso. Intanto mettere una pentola al fuoco con lÆacqua dove cuocere la pasta. Appena lÆacqua bollirÓ, buttare i nastrini e cuocerli. Quando la pasta sarÓ al dente, scolarla con il ragno e metterla nella casseruola del sugo; girarla per farla insaporire, completando con foglie di basilico e Grana Padano in scaglie. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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