Ricette Classiche | Ricetta: Sciroppo Di Latte Di Mandorle

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Ricette Classiche \| Ricetta: Sciroppo Di Latte Di Mandorle

	Ingredienti: 200 G Mandorle Dolci 12 Mandorle Amare 2 Cucchiai Acqua Di Fiori DÆarancio 800 G Zucchero Persone: 4
	Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nellÆacqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior dÆarancio. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarÓ rimasta nel panno, bagnandola con unÆaltra cucchiaiata di acqua di fior dÆarancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco. Quando il liquido sarÓ caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.


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