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Ricette Classiche | Ricetta: Penne Noci E Salmone

 

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Penne
10 Gherigli Di Noci
50 G Pistacchi Spellati
1 Cipolotto
200 G Fettine Di Salmone Affumicato
1 Uovo
1 Goccio Cognac
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale


Persone
: 4


Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno pi¨ grossolano di noci e pistacchi.
Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.
Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
 
 

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