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Ricette Classiche | Ricetta: Totani Ripieni

 

Ingredienti:

4 Totani (circa 600 G)
Olio D'oliva
2 Cucchiai Pangrattato
1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto D'aglio
50 G Formaggio Pecorino Fresco (o Caciotta) Tagliato A Dadini
Sale
Pepe
1 Limone (o Arancia)


Persone
: 4


Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto.
Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, col pecorino, sale e pepe e con qualche cucchiaiata dÆacqua e d'olio.
Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l'apertura o fermatela con uno stecchino di legno.
Disponete su una teglia unta delle fette di limone, sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo.
Metteteli in forno a 220 gradi per un'oretta.
 
 

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