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Ingredienti: |
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| Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro. Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finchÚ il grasso Þ diventato completamente trasparente. Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchetta, lo zafferano, il sale e il pepe. Lasciate addensare un poÆ, togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo dÆuovo sbattuto con il formaggio grattugiato. Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola dÆacqua per la cottura degli spaghetti, che scolerete un poÆ al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo. |
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