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Ingredienti: |
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| Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nellÆacqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sarÓ tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e lÆaglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, lÆolio, lÆaceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola Þ molto indicata in estate. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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