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Ingredienti: |
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| Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per unÆora o pi¨, finchÚ il pollo sarÓ ben cotto. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi 3 cm e larghi 1 cm e fateli scottare per 5 minuti in poco brodo di pollo filtrato. Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in unÆinsalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati. Aggiungete 200 g di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili. Condite infine con lÆolio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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