Ricette Classiche | Ricetta: Filetti Di Pesce Persico In Carpione

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	Ingredienti: 400 G Filetti Di Pesce Persico 150 G Carote 200 G Cipolle 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Mazzetto Dragoncello 1 Foglia Alloro 10 Cl Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 10 Cl Aceto Di Vino 2 Sedani Sale Pepe Persone: 4
	Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la metÓ dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sarÓ ridotto alla metÓ. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 ¦C e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati.


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