Ricette Classiche | Ricetta: Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

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Ricette Classiche \| Ricetta: Rotolo Di Maiale Ai Sapori Mediterranei

	Ingredienti: 1 Fetta Larga Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G) 200 G Cimette Di Cavolfiori 200 G Cimette Di Broccoli 6 Pomodori Secchi SottÆolio (100 G) 2 Uova 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 50 G Olive Nere 2 Rametti Rosmarino 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere Brodo Di Verdure 6 Cucchiai Olio DÆoliva 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Persone: 4
	Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2û3 minuti. Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato. Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive. Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive. Arrotolate su se stessa la carne dal lato pi¨ lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina. Scaldate in una casseruola lÆolio con lÆaglio e il rosmarino, appena lÆaglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un poÆ di brodo caldo, salate e pepate a metÓ cottura. Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.


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