Ricette Classiche | Ricetta: Nasello Con Champignon E Pancetta

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	Ingredienti: 600 G Nasello 300 G Funghi Champignon 60 G Pancetta Affumicata Tagliata In Fette Da 30 G 2 Porri 4 Foglie Salvia 1 Spicchio Aglio 1 Limone 2 Bicchieri Vino Bianco 1 Cucchiaio Prezzemolo 7 Cucchiai Olio DÆoliva Sale Pepe Persone: 4
	Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi. Lavateli e asciugateli delicatamente. Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente lÆaglio, tritate finemente anche la salvia, tagliate bastoncini la pancetta, lavate e asciugate i porri; tagliateli nella lunghezza e poi a pezzetti. Mettete lÆaglio, la salvia, la pancetta e i porri in una padella, aggiungete quattro cucchiai dÆolio e lasciate soffriggere il tutto per cinque minuti a fuoco medio, unite funghi e proseguite la cottura per altri cinque minuti; irrorate il composto con il vino fino a quando il liquido si Þ ridotto di un terzo e i funghi sono diventati teneri, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo, tenete in caldo. Eliminate le eventuali lische rimaste nel pesce e tagliate i filetti in fettine alte un dito, sistematele in un piatto, salatele e pepatele.In una grande padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai dÆolio e sistematevi la fettine di pesce in un unico strato, con la pelle di lato. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti. Distribuite i funghi sul fondo di un piatto da portata, aiutandovi con un mestolo forato, disponete le fette di pesce sopra i funghi, irrorate con il sugo tenuto da parte e portate subito in tavola.


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