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Ingredienti: |
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| Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un poÆ d'acqua. Unitevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate la fiamma e fate cuocere per altri cinque minuti. A questo punto, passate i porri al setaccio, aggiungendo la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto finchÚ la panna si sarÓ rappresa. Adagiate la carpa in una pesciera e lessatela a fuoco moderato con le classiche verdure da brodo. Guarnite con la salsa. |
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 MARSALA FLORIO RISERVA 1939  Ricette Classiche |
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