Ricette Classiche | Ricetta: Vermicelli Alla Puttanesca

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	Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Vermicelli 350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) 2 Spicchi Aglio 50 G Capperi 100 G Olive Nere Di Gaeta 6 Acciughe Sotto Sale 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 10 Cl Olio D'oliva Ricotta Salata Stagionata Origano Sale Persone: 4
	Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nellÆolio gli spicchi dÆaglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe. Quando lÆaglio avrÓ raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo. SarÓ pronto quando il liquido dei pomodori sarÓ quasi completamente assorbito e il sugo avrÓ assunto un aspetto lucente. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua. Quando avrÓ raggiunto lÆebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio dÆacqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dellÆacqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.


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