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Ricette Classiche | Ricetta: Gnocchetti Verdi

 

Ingredienti:

2 Patate
Sale
600 G Spinaci
200 G Ricotta Fresca
1 Uovo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
3 Cucchiai Pangrattato Integrale
Per Condire:
Olio D'oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)


Persone
: 4


Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finchÚ sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nÞ troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantitÓ di pangrattato a seconda della necessitÓ e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco pi¨, aiutandovi con le mani infarinate.
Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
 
 

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