Ricette Classiche | Ricetta: Panzerotti Alla Meridionale

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	Ingredienti: 400 G Farina 200 G Mozzarella Di Bufala 70 G Formaggio Provolone Grattugiato 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 G Prosciutto Cotto Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 100 G Strutto Noce Moscata Pepe 1 Cucchiaino Sale Persone: 4
	Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finchÚ il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarÓ bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finchÚ non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.


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