Ricette Classiche | Ricetta: Pizza Alle Melanzane (2)

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	Ingredienti: 400 G Farina Di Frumento Integrale O Semintegrale (tipo 2) 20 G Lievito Di Birra Fresco 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Per Condire: 2 Melanzane Sale Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Peperoncino Rosso In Polvere 3 Spicchi Aglio 1 Mazzetto Prezzemolo 250 G Mozzarella Persone: 4
	Dopo aver preparato l'impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po' d'olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto. Quando la pasta è lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco più di un quarto d'ora. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti.


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