Ricette Classiche | Ricetta: Zuppa Di Piselli (2)

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	Ingredienti: 1000 G Cipolle Novelle 100 G Fave Sgusciate 100 G Piselli Sgusciati 100 G Mandorle Sgusciate 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Stecca Cannella 100 Cl Brodo Vegetale Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 4 Fette Pane Rustico Sale Pepe Persone: 6
	Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.


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