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Ricette Classiche | Ricetta: Pur Di Fave Fresche

 

Ingredienti:

3000 G Fave Fresche
2 Patate Piccole
Abbondante Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Pepe


Persone
: 4


Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda.
Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.
Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura.
Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace.
Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso.
Servirlo caldo oppure freddo.
 
 

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