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Ricetta - Asparagi Alla Bella Elena - -tipo_piatto - Contor
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Ricette Classiche | Ricetta: Asparagi Alla Bella Elena - -tipo_piatto - Contor
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Ingredienti:
1000 G Asparagi 4 Uova 40 G Formaggio Grattugiato Pangrattato Farina 1 Tazza Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere Latte Abbondante Olio D'oliva Sale Pepe
Persone: 4
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Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC. |
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