Ricette Classiche | Ricetta: Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana

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	Ingredienti: 1000 G Patate Vecchie 100 G Foglie Di Borraggine 100 G Erbette 300 G Farina Bianca 1 Uovo Intero 500 G Pomodori Ramati 2 Rametti Maggiorana 40 G Ricotta Da Grattugiare 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale Pepe Nero Persone: 4
	Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.


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