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Ricetta - Baccal Alla Napoletana (2)
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Ricette Classiche | Ricetta: Baccal Alla Napoletana (2)
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Ingredienti:
800 G Baccalà Ammollato Farina Olio D'oliva 2 Spicchi Aglio Salsa Di Pomodoro 150 G Olive Nere Capperi Sale Pepe
Persone: 4
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Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti. |
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