Ricette Classiche | Ricetta: Madi Glassati

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Ricette Classiche \| Ricetta: Madi Glassati

	Ingredienti: 300 G Madi 30 G Burro 10 G Zucchero Sale 25 Cl Acqua Persone: 2
	In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati, e l'acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell'acqua. --- CONSIGLI. Il madi, noto anche come ''castagna d'acqua'', Þ il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi Þ particolarmente adatto ad essere ''glassato''. Il metodo pi¨ semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro, zucchero, un po' di sale ed acqua. Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno ''sciroppo'' che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida. La glassatura risulterÓ ancora pi¨ evidente sostituendo l'acqua con brodo di carne.


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