Ricette Classiche | Ricetta: Lasagne Del Pastore

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	Ingredienti: 800 G Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca 1000 G Bietole 600 G Ricotta Di Pecora 200 G Formaggio Grana Grattugiato 50 G Formaggio Pecorino 1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 50 Cl Latte 1 Rametto Rosmarino 12 Foglie Salvia Olio D'oliva Extra-vergine Sale Aglio Persone: 8
	In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÚ questo non sarÓ completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metÓ del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200¦ per circa un quarto d'ora.


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