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Ricette Classiche | Ricetta: Ketchup (2)

 

Ingredienti:

2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
200 G Zucchero
400 G Aceto Di Vino Bianco
350 G Cipolle Tritate
3 Coste Sedano Tritato
200 G Carote Tritate
2 Spicchi Aglio Tritato
2 Foglie Alloro
1 Pizzico Timo
1 Pizzico Cannella In Polvere
2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua
2 Cucchiai Senape
5 Chiodi Di Garofano
200 G Olio D'oliva
Sale
Pepe


Persone
: 8


Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.
Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola.
Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
 
 

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